(1) 나이프의 종류

에피타이저 나이프 (appetizer knife), 샐러드 나이프 (salad knife), 휘시나이프 (fish knife), 미트나이프 (meat knife), 혹은 앙뜨레나이프 (en-tree knife), 디저트나이프 (dessert knife), 과일나이프 (fruit knife), 카빙나이프 (carving knife), 버터나이프 (butter knife), 테이블나이프 ( service knife) 등이 있다.

(2) 포크의 종류

에스카르고 포크 (snail or escargot fork), 캌테일포크 (cocktail fork), 에피타이저포크 (appetizer fork), 샐러드포크 (salad fork),휘시 포크 (fishfork), 카빙 포크(carving fork),  서빙포크(serving  fork), 등이있다.

(3) 스푼 (spoon)

  뷔용스푼(boullion spoon),  스프스푼 (soup spoon) 디저트 스푼(dessert spoon), 티스푼 (tea spoon), 멜론 스푼 (melon spoon) 아이스크림 스푼 (ice cream spoon), 서빙스푼(serving spoon), 소스래들 (souce lade)l 스프래들 (soup lade), 슈가래들(suger lade) 등이 있다.

(4) 기타

  이 외에도 은기류의 종류로는 스프듀린 (soup tureen), 내프킨홀더 (nap-kin holder), 소스보트(sauce boat), 워터피쳐 (water pitcher), 샴페인쿨러 (champagne cooler), 커피포트(coffee pot), 아이스패일(icepail), 등이있다.